Posts Tagged ‘Veggie’

PRÉLUDE

© Stéphanie Lecocq

Très développé au Japon, le bento est une boîte à déjeuner qui se présente sous la forme d’un coffret compartimenté permettant de le remplir avec les bonnes proportions. C’est l’équivalent, dans une version beaucoup plus saine, de notre boîte à tartines.

En juin 2014, Sophie Pereira a misé sur ce concept pour son restaurant situé au coin de la rue Antoine Bréart et de l’avenue Jef Lambeaux, à Saint-Gilles. Son objectif : proposer un repas de midi équilibré, rapide et pas trop onéreux.

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LA POMPE

© Stéphanie Lecocq

Pour un bar qui propose de nombreuses bières au fût, s’appeler « La Pompe » ne semble pas bien original de prime abord. Mais dans le cas du café installé au carrefour de la chaussée de Waterloo et de l’avenue Adolphe Demeur, à deux pas de l’hôtel de ville saint-gillois, ce nom est plutôt super car il fait également référence au précédent commerce.

En effet, la vieille pompe à essence Texaco qui occupait autrefois les lieux a laissé la place à un nouveau bar branchouille pensé par deux amis, Jalal et Johnny. Après dix années d’expérience dans l’horeca comme barman, plongeur et gérant, les deux hommes voulaient créer leur propre établissement. Et personnellement, je trouve leur idée brillante. Tout d’abord parce que j’adore les lieux qui ont un passé, une histoire à raconter. Ensuite, parce que l’espace autrefois dédié aux voitures en manque de carburant est désormais une grande terrasse remplie de petites tables en métal expressément rouillé.

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KEEP ON TOASTING

Keep on Toasting © JC Guillaume

Jean-Baptiste Nyssen, c’est le pionnier bruxellois de la streetfood. Formé chez Yves Mattagne, il est le premier vrai chef à avoir opté, en 2013, pour un foodtruck plutôt que pour un établissement fixe. Et ce, pour le plus grand plaisir des foodies! Bien sûr, on avait déjà les baraques à frites, les camions de glace et les gaufres de Liège… Mais la nouvelle génération de foodtrucks offre généralement une qualité gustative supérieure.

Dans son camion hyper équipé baptisé « Keep on Toasting », Jean-Baptiste concocte -juste en face de ses clients- des croque-monsieur gourmets à base de pain toast bio, de charcuteries et fromages soigneusement sélectionnés et de légumes frais cuits minute.

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LES FILLES

© Bernard Demoulin

En 2013, Les Filles ont quitté leur planque saint-gilloise pour se déployer dans une imposante bâtisse en plein centre-ville. Même s’il n’a pas changé, le concept des plaisirs culinaires se décline désormais sur une surface de 600 m2 répartis sur plusieurs étages.

Bonne nouvelle: le (bon) goût est toujours au rendez-vous. Dorénavant ouverte sept jours sur sept, midi et soir, cette table d’hôte mise sur des produits de très haute qualité, en majorité belges, bio et de saison. Si les plats peuvent paraître simplistes de prime abord, les filles ont toujours le petit truc en plus qui fait la différence: un ingrédient inattendu, un savoir-faire, un mode de cuisson particulier… Et une alternative est toujours prévue pour les végétariens. La dernière fois, j’ai eu droit à des légumes fondants marinés dans une succulente sauce moutarde à l’ancienne.

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AMI

AMI © JC Guillaume

Depuis son ouverture en octobre 2014, AMI ne désemplit pas ! Ce nouveau spot branché situé à un jet de pierre de la place Flagey propose des plats entièrement végétariens concoctés à base de produits frais, locaux et de saison. Xavier, le gérant, s’est inspiré de concepts végés qu’il a visités à Amsterdam et Berlin. À son retour, il a voulu créer une cantine avec des produits typiques du lunch, mais végétariens. Dans le menu, pas de quinoa ou autre produit méconnu des omnis. Xavier a misé sur des classiques, des produits qui parlent à tout le monde.

Et en effet, la spécialité d’Ami, ce sont les burgers. Petits par la taille mais grands par le goût, ils sont composés d’une galette croustillante de légumes (carotte, courgette, petits pois) tenus ensemble par des graines de lin broyées qui agissent tel un liant. Coup de cœur pour le burger Forestier (comté-champignons-épinards) et sa sauce à la moutarde qui est une véritable tuerie  !

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APDM

     © Pauline Deglume

En voilà un lieu qui porte vraiment très bien son nom! Le menu d’APDM pour « Au Pays des Merveilles » me fait tant saliver que j’ai l’impression de redevenir une petite fille, les yeux grand écarquillés devant une montagne de sucreries. Situé dans la très belle avenue Louis Lepoutre, l’endroit propose un florilège de plaisirs.

Rien qu’au niveau des bagels, on a le choix entre une trentaine de variétés, dont pas moins de six végétariens. Mes favoris: celui aux oeufs brouillés, cheddar, oignons grillés et cressonnette et celui au guacamole, cream cheese, tomates, oignons rouges et roquette. Précisons qu’il faut être en appétit pour venir à bout de ces bagels extrêmement bien garnis et accompagnés d’une salade.

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