Posts Tagged ‘Bio’

FARCI

© Stéphanie Lecocq

De mon enfance, j’ai gardé un souvenir très mitigé des légumes farcis qui se limitaient, dans mon esprit, aux tomates et aux courgettes bourrées de viande hachée. Mais une nouvelle adresse uccloise vient de faire remonter bien haut dans mon estime ce plat traditionnel. Comme son nom l’indique assez clairement, l’établissement se concentre sur les légumes farcis. Avec des produits de qualité et une bonne dose d’inventivité. Adeptes des établissements monomaniaques, ceci est pour vous!

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CHYL

© Bernard Demoulin

Réunir dans une superbe maison de maître à deux pas des étangs d’Ixelles un supermarché durable, une cantine healthy et un beauty corner 100% bio, c’est le défi ambitieux que se sont lancé cinq amis partageant les mêmes envies et convictions. D’où le nom de l’établissement: CHYL, un acronyme de leur devise “change your lifestyle then cherish your life”.

Côté resto, cela se traduit par une cuisine réalisée à base de produits bio en circuit court. À la carte: des soupes, des salades, des burgers, des toasts… L’endroit n’est pas étiqueté veggie, mais Pierre – l’un des concepteurs des lieux – me l’a assuré, ce sera toujours du 50/50. Pour le moment, cela se vérifie tout à fait: deux burgers dont un végé et idem pour les planches à partager.

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MOMO

 © Bernard Demoulin

Notre capitale comptait déjà deux établissements tibétains quand Momo a ouvert ses portes il y a un an et demi dans la rue Defacqz, à Ixelles. Davantage snack que restaurant, ce lieu sans prétention est parfait pour les foodies en quête d’un repas savoureux, original, sain et rapide. La carte fait la part belle aux momos, les raviolis tibétains.

« Au Tibet, c’est un repas de fête, car cela nécessite tout de même pas mal de travail. Nous faisons la pâte nous-même avec de la farine de blé et le bon dosage d’eau. Il faut ensuite bien pétrir. Sinon, c’est surtout la farce qui donne du goût ! » , explique Svaluto Lhamo, la responsable du restaurant.

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MOONFOOD

© JC Guillaume

Alléluia! Le premier établissement végane de la capitale a ouvert ses portes à deux pas du Parc Royal. Je pense que de nombreux végétariens aimeraient proscrire les produits issus des animaux (lait + oeufs) de leur alimentation, mais qu’ils ne le font pas car c’est trop compliqué au quotidien. J’en fais partie et je me réjouis donc de l’ouverture du Moonfood!

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PRÉLUDE

© Stéphanie Lecocq

Très développé au Japon, le bento est une boîte à déjeuner qui se présente sous la forme d’un coffret compartimenté permettant de le remplir avec les bonnes proportions. C’est l’équivalent, dans une version beaucoup plus saine, de notre boîte à tartines.

En juin 2014, Sophie Pereira a misé sur ce concept pour son restaurant situé au coin de la rue Antoine Bréart et de l’avenue Jef Lambeaux, à Saint-Gilles. Son objectif : proposer un repas de midi équilibré, rapide et pas trop onéreux.

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KEEP ON TOASTING

Keep on Toasting © JC Guillaume

Jean-Baptiste Nyssen, c’est le pionnier bruxellois de la streetfood. Formé chez Yves Mattagne, il est le premier vrai chef à avoir opté, en 2013, pour un foodtruck plutôt que pour un établissement fixe. Et ce, pour le plus grand plaisir des foodies! Bien sûr, on avait déjà les baraques à frites, les camions de glace et les gaufres de Liège… Mais la nouvelle génération de foodtrucks offre généralement une qualité gustative supérieure.

Dans son camion hyper équipé baptisé « Keep on Toasting », Jean-Baptiste concocte -juste en face de ses clients- des croque-monsieur gourmets à base de pain toast bio, de charcuteries et fromages soigneusement sélectionnés et de légumes frais cuits minute.

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LES FILLES

© Bernard Demoulin

En 2013, Les Filles ont quitté leur planque saint-gilloise pour se déployer dans une imposante bâtisse en plein centre-ville. Même s’il n’a pas changé, le concept des plaisirs culinaires se décline désormais sur une surface de 600 m2 répartis sur plusieurs étages.

Bonne nouvelle: le (bon) goût est toujours au rendez-vous. Dorénavant ouverte sept jours sur sept, midi et soir, cette table d’hôte mise sur des produits de très haute qualité, en majorité belges, bio et de saison. Si les plats peuvent paraître simplistes de prime abord, les filles ont toujours le petit truc en plus qui fait la différence: un ingrédient inattendu, un savoir-faire, un mode de cuisson particulier… Et une alternative est toujours prévue pour les végétariens. La dernière fois, j’ai eu droit à des légumes fondants marinés dans une succulente sauce moutarde à l’ancienne.

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