Archive of ‘Food’ category

CHYL

© Bernard Demoulin

Réunir dans une superbe maison de maître à deux pas des étangs d’Ixelles un supermarché durable, une cantine healthy et un beauty corner 100% bio, c’est le défi ambitieux que se sont lancé cinq amis partageant les mêmes envies et convictions. D’où le nom de l’établissement: CHYL, un acronyme de leur devise “change your lifestyle then cherish your life”.

Côté resto, cela se traduit par une cuisine réalisée à base de produits bio en circuit court. À la carte: des soupes, des salades, des burgers, des toasts… L’endroit n’est pas étiqueté veggie, mais Pierre – l’un des concepteurs des lieux – me l’a assuré, ce sera toujours du 50/50. Pour le moment, cela se vérifie tout à fait: deux burgers dont un végé et idem pour les planches à partager.

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PECK 47

© Bernard Demoulin

Si comme moi, la récente mise en piétonnier vous donne l’envie de retourner voir ce qui se trame dans l’hypercentre, cette adresse est pour vous ! Peck 47, c’est un café d’inspiration new-yorkaise qui a ouvert ses portes il y a environ un an et demi dans la rue du Marché aux Poulets. Moribond il y a encore quelques années, cet axe a connu un véritable renouveau grâce à l’extension, en 2012, du piétonnier de la Grand-Place et à l’arrivée d’établissements hype tels que le Peck 47 ou son voisin le fish & chips Bia Mara.

« Nous avions envie de redonner des couleurs à cette rue en perdition! », confirme d’ailleurs Max, le très sympathique responsable du Peck 47. Et c’est un pari réussi! On se presse désormais sur les petites tables métalliques en terrasse ou dans les fauteuils cosy à l’intérieur pour savourer des œufs pochés parfaitement cuits, des ciabattas généreusement garnies et accompagnées d’un verre de soupe ou encore des gâteaux moelleux ainsi que des smoothies ultra-onctueux.

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MOMO

 © Bernard Demoulin

Notre capitale comptait déjà deux établissements tibétains quand Momo a ouvert ses portes il y a un an et demi dans la rue Defacqz, à Ixelles. Davantage snack que restaurant, ce lieu sans prétention est parfait pour les foodies en quête d’un repas savoureux, original, sain et rapide. La carte fait la part belle aux momos, les raviolis tibétains.

« Au Tibet, c’est un repas de fête, car cela nécessite tout de même pas mal de travail. Nous faisons la pâte nous-même avec de la farine de blé et le bon dosage d’eau. Il faut ensuite bien pétrir. Sinon, c’est surtout la farce qui donne du goût ! » , explique Svaluto Lhamo, la responsable du restaurant.

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MADAME CHAPEAU

© Bernard Demoulin

Véritable incontournable de la gastronomie bruxelloise, le stoemp est peu présent à la carte des établissements hype de la capitale. Ce plat populaire est cependant remis au goût du jour par un nouveau restaurant de l’hypercentre qui doit son nom à la statue de Madame Chapeau, située à 70 pas comme l’indique d’ailleurs un plan à l’entrée.

« C’est une manière de mettre Bruxelles en avant! Le stoemp, c’est le plat de tout bon Bruxellois de souche. En le revisitant, on relève le défi de la modernité qui consiste à mêler innovation et tradition. Le nom du resto est un autre clin d’œil au folklore bruxellois. Tous les jeunes ne connaissent pas forcément ce personnage de la pièce culte Bossemans et Coppenolle » , indique Jean-Christophe Wagner, l’un des deux patrons de Madame Chapeau.

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MOONFOOD

© JC Guillaume

Alléluia! Le premier établissement végane de la capitale a ouvert ses portes à deux pas du Parc Royal. Je pense que de nombreux végétariens aimeraient proscrire les produits issus des animaux (lait + oeufs) de leur alimentation, mais qu’ils ne le font pas car c’est trop compliqué au quotidien. J’en fais partie et je me réjouis donc de l’ouverture du Moonfood!

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PRÉLUDE

© Stéphanie Lecocq

Très développé au Japon, le bento est une boîte à déjeuner qui se présente sous la forme d’un coffret compartimenté permettant de le remplir avec les bonnes proportions. C’est l’équivalent, dans une version beaucoup plus saine, de notre boîte à tartines.

En juin 2014, Sophie Pereira a misé sur ce concept pour son restaurant situé au coin de la rue Antoine Bréart et de l’avenue Jef Lambeaux, à Saint-Gilles. Son objectif : proposer un repas de midi équilibré, rapide et pas trop onéreux.

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LA POMPE

© Stéphanie Lecocq

Pour un bar qui propose de nombreuses bières au fût, s’appeler « La Pompe » ne semble pas bien original de prime abord. Mais dans le cas du café installé au carrefour de la chaussée de Waterloo et de l’avenue Adolphe Demeur, à deux pas de l’hôtel de ville saint-gillois, ce nom est plutôt super car il fait également référence au précédent commerce.

En effet, la vieille pompe à essence Texaco qui occupait autrefois les lieux a laissé la place à un nouveau bar branchouille pensé par deux amis, Jalal et Johnny. Après dix années d’expérience dans l’horeca comme barman, plongeur et gérant, les deux hommes voulaient créer leur propre établissement. Et personnellement, je trouve leur idée brillante. Tout d’abord parce que j’adore les lieux qui ont un passé, une histoire à raconter. Ensuite, parce que l’espace autrefois dédié aux voitures en manque de carburant est désormais une grande terrasse remplie de petites tables en métal expressément rouillé.

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LES FILLES

© Bernard Demoulin

En 2013, Les Filles ont quitté leur planque saint-gilloise pour se déployer dans une imposante bâtisse en plein centre-ville. Même s’il n’a pas changé, le concept des plaisirs culinaires se décline désormais sur une surface de 600 m2 répartis sur plusieurs étages.

Bonne nouvelle: le (bon) goût est toujours au rendez-vous. Dorénavant ouverte sept jours sur sept, midi et soir, cette table d’hôte mise sur des produits de très haute qualité, en majorité belges, bio et de saison. Si les plats peuvent paraître simplistes de prime abord, les filles ont toujours le petit truc en plus qui fait la différence: un ingrédient inattendu, un savoir-faire, un mode de cuisson particulier… Et une alternative est toujours prévue pour les végétariens. La dernière fois, j’ai eu droit à des légumes fondants marinés dans une succulente sauce moutarde à l’ancienne.

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AMI

AMI © JC Guillaume

Depuis son ouverture en octobre 2014, AMI ne désemplit pas ! Ce nouveau spot branché situé à un jet de pierre de la place Flagey propose des plats entièrement végétariens concoctés à base de produits frais, locaux et de saison. Xavier, le gérant, s’est inspiré de concepts végés qu’il a visités à Amsterdam et Berlin. À son retour, il a voulu créer une cantine avec des produits typiques du lunch, mais végétariens. Dans le menu, pas de quinoa ou autre produit méconnu des omnis. Xavier a misé sur des classiques, des produits qui parlent à tout le monde.

Et en effet, la spécialité d’Ami, ce sont les burgers. Petits par la taille mais grands par le goût, ils sont composés d’une galette croustillante de légumes (carotte, courgette, petits pois) tenus ensemble par des graines de lin broyées qui agissent tel un liant. Coup de cœur pour le burger Forestier (comté-champignons-épinards) et sa sauce à la moutarde qui est une véritable tuerie  !

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APDM

     © Pauline Deglume

En voilà un lieu qui porte vraiment très bien son nom! Le menu d’APDM pour « Au Pays des Merveilles » me fait tant saliver que j’ai l’impression de redevenir une petite fille, les yeux grand écarquillés devant une montagne de sucreries. Situé dans la très belle avenue Louis Lepoutre, l’endroit propose un florilège de plaisirs.

Rien qu’au niveau des bagels, on a le choix entre une trentaine de variétés, dont pas moins de six végétariens. Mes favoris: celui aux oeufs brouillés, cheddar, oignons grillés et cressonnette et celui au guacamole, cream cheese, tomates, oignons rouges et roquette. Précisons qu’il faut être en appétit pour venir à bout de ces bagels extrêmement bien garnis et accompagnés d’une salade.

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