DREAM&FOOD

© JC Guillaume

J’ai l’impression que les établissements veggie se multiplient de manière exponentielle à Bruxelles et, comme vous pouvez vous en douter, j’en suis fort aise. Nouveau venu dans le quartier Flagey, Dream&Food propose des recettes de chefs étoilés servies dans des bocaux en libre service. Un concept qui n’est pas neuf puisque la chaîne parisienne Boco, pionnière en la matière, avait déjà installé ses quartiers dans l’avenue Louise en 2015. Mais ce comptoir ixellois se démarque en proposant des recettes 100 % végétariennes dont la moitié sont végétaliennes.

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VEGANIZER

© JC Guillaume

Lorsque j’ai contacté Leonoor dans le cadre du boulot, elle m’a donné rendez-vous dans la Petite rue des Bouchers. Comique pour une vegan, mais c’était pas le but de la démarche: c’est juste parce que l’un des prochains événements qu’elle organise se tiendra dans cette petite artère pavée du centre-ville. Vous l’aurez compris, pour une fois je ne vais pas mettre en avant un établissement, mais vous parler d’un nouveau mouvement qui aura, je l’espère, beaucoup d’impact à Bruxelles.

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OFICINA

© JC Guillaume

Six mois ont passé depuis le dernier post… Je pense qu’au départ cette pause était due au boulot, trop prenant, et puis une sorte de blocage s’est progressivement installé. Prendre quelques minutes pour rédiger un texte pour le blog me semblait être une tâche insurmontable. Mais heureusement, une nouvelle adresse du quartier Dansaert -côté canal- parvient aujourd’hui à me faire sortir de cette torpeur. Chez Oficina, j’ai tout aimé: le service, la nourriture et l’atmosphère.

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FARCI

© Stéphanie Lecocq

De mon enfance, j’ai gardé un souvenir très mitigé des légumes farcis qui se limitaient, dans mon esprit, aux tomates et aux courgettes bourrées de viande hachée. Mais une nouvelle adresse uccloise vient de faire remonter bien haut dans mon estime ce plat traditionnel. Comme son nom l’indique assez clairement, l’établissement se concentre sur les légumes farcis. Avec des produits de qualité et une bonne dose d’inventivité. Adeptes des établissements monomaniaques, ceci est pour vous!

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LA GRAINERIE

© JC GUILLAUME

Ne soyez pas jaloux les gars, mais une épicerie/café vegan vient juste d’ouvrir ses portes… dans ma rue! Après un long teasing de plusieurs mois sur Instagram qui m’a bien mis l’eau à la bouche à coup de photos de pecan pie, carrot cake et autres milshakes coco/banane, j’ai enfin eu l’occasion d’aller faire un tour dans le petit et très joli établissement de Marie et Sullivan. Et je n’ai pas été déçue, que du contraire!

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ESKAPE

© Stéphanie Lecocq

J’ai découvert cette adresse au taux de veggitude très élevé (environ 85%) grâce à une amie photographe qui couvre très souvent l’actualité européenne. Entre deux prises de vues au parlement, elle se fait plaisir en s’offrant une escapade pleine de saveurs chez Eskape.

Et elle est d’ailleurs loin d’être la seule puisque ce snack élégant, installé depuis un an en face de la gare du Luxembourg, ne désemplit pas. Durant la pause de midi, la file est dense le long du comptoir et de sa kyrielle de plats colorés. Ingénieur de gestion, Laurent Wibo s’est reconverti dans l’Horeca pour mêler ses deux passions: la cuisine et les voyages. Sa cantine urbaine promet donc des saveurs venues d’ailleurs.

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G SPUD

 © Bernard Demoulin

Hey mon ami, t’aimes ça manger des patates? Perso, j’adore ça sous toutes ses formes: purée, frites, stoemp, rissolées, etc. Mais j’avoue quand même avoir une petite préférence pour les pommes de terre cuites au four. Alors que la Belgique est quand même le royaume de la pomme de terre, on trouve peu d’établissements avec un menu centré sur les patates au four. Une lacune comblée depuis quelques mois par Géraldine et Gaëtan qui ont eu la (brillante) idée de créer un bar à patates dans le quartier Louise.

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LE YÉTI

© Pauline Deglume

Néocantine avant tout connue pour ses délicieux brunchs à l’américaine, le Yéti fait partie de ces rares endroits qui me donne envie de retourner dans le centre-ville. Le dimanche, j’opte toujours pour la formule « Florentine » (oeuf poché et jeunes pousses d’épinard sur un muffin avec la sauce hollandaise). Ça me rappelle mon premier voyage à NYC où j’ai découvert ce délice.

Mais le Yéti mérite aussi aussi le détour en semaine! L’établissement situé dans le branché quartier Saint-Jacques vient, en effet, de renouveler complètement sa carte qui mise désormais sur les naans, ces pains traditionnels indiens ultra-moelleux. Après avoir découvert ce concept à Berlin, Maxime, le gérant du Yéti, a décidé de l’importer à Bruxelles.

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BOCO

© JC Guillaume

Alerte nouveau concept en ville: des plats imaginés par des chefs étoilés mis en bocaux et à déguster sur place ou à emporter! L’idée, née dans l’esprit des frères Vincent et Simon Ferniot, cartonne depuis 2011 à Paris où l’on dénombre désormais six Boco.

La première franchise belge vient d’ouvrir ses portes à deux pas du Bois de la Cambre. Le principe reste le même avec une petite adaptation à la sauce noire-jaune-rouge puisque des chefs de renom bien de chez nous participent à l’aventure : Pierre Wynants, Lionel Rigolet et Paul Wittamer rejoignent ainsi de grands chefs français parmi lesquels Christophe Michalak et Regis Marcon.

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THE LITTLE GREEN SHOP

© JC GUILLAUME

Pour mon dernier anniversaire, mes copines qui sont les meilleures du monde m’ont amenée au Little Green Shop. À la fois fleuriste, salon de thé, cantine 100% veggie et épicerie fine, l’établissement forestois est un véritable havre de paix dans lequel on passerait bien des heures, confortablement installé dans les fauteuils colorés au milieu d’une décoration végétale pleine de détails soignés.

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